Салат из печёных баклажанов с картофелем и жареным луком

Ингредиенты

• Баклажан — 2 шт. (около 400 г)
• Картофель — 4 шт. (около 400 г)
• Лук репчатый — 2 шт. (около 150 г)
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 щепотка
• Вода для варки картофеля — по необходимости

Способ приготовления

1. Картофель вымыть, отварить в мундире в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Баклажаны вымыть, наколоть вилкой, запечь в духовке при 200 °C около 25–30 минут до мягкости, затем остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета, добавив щепотку сахара для мягкости вкуса.
4. В миске соединить нарезанный картофель, печёные баклажаны и жареный лук вместе с маслом со сковороды.
5. Добавить оставшуюся 1 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец, аккуратно перемешать.
6. Дать салату настояться 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились.
7. Подавать как закуску или самостоятельный салат.

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.