Филе палтуса, запечённое с лимоном и тимьяном

Ингредиенты

• Филе палтуса — 600 г (2 куска по 300 г)
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Свежий тимьян — 4–5 веточек
• Сливочное масло — 30 г
• Белое сухое вино — 50 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Свежемолотый чёрный перец — 1/2 ч. л.
• Петрушка свежая — небольшой пучок

Способ приготовления

1. Шаг 1: Разогрейте духовку до 190 °C. Филе палтуса обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите с обеих сторон, оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
2. Шаг 2: С половины лимона снимите цедру и выжмите сок, вторую половину нарежьте тонкими кружками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите, петрушку измельчите.
3. Шаг 3: Смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру, чеснок, листья двух веточек тимьяна и щепотку перца — получится маринад-заправка.
4. Шаг 4: Смажьте форму для запекания сливочным маслом, уложите филе палтуса кожей вниз. Полейте половиной маринада и оставьте на 15 минут пропитаться.
5. Шаг 5: Влейте в форму белое вино, сверху разложите кружки лимона и оставшиеся веточки тимьяна.
6. Шаг 6: Запекайте 15–18 минут при 190 °C, поливая рыбу выделившимся соком каждые 5–6 минут, пока мякоть не станет матово-белой и легко расслаивается вилкой.
7. Шаг 7: Достаньте форму, полейте рыбу оставшимся маринадом и дайте отдохнуть 3 минуты под фольгой.
8. Шаг 8: Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с отварным молодым картофелем, спаржей или овощами на пару.

Похожие блюда из других кухонь

Эти блюда похожи по составу продуктов — попробуйте разнообразить меню!

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.