Сметана домашняя из сливок

Ингредиенты

• Сливки питьевые 20–33% — 500 мл
• Сметана натуральная с живыми заквасочными культурами (или сухая закваска для сметаны) — 2 ст. л.
• Молоко 3,2% — 50 мл (по желанию, для более мягкой текстуры)
• Стерилизованная банка объёмом 0,5–0,7 л — 1 шт.
• Марля или чистое полотенце — для укутывания

Способ приготовления

1. Шаг 1: Сливки перелейте в кастрюлю и нагрейте на слабом огне до 36–38 °C (чуть тёплые, не горячие — проверьте термометром или каплей на запястье).
2. Шаг 2: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сметану-закваску (или разведённую по инструкции сухую закваску) и тщательно перемешайте венчиком до полного растворения.
3. Шаг 3: Если хотите менее плотную сметану, влейте тёплое молоко и снова перемешайте.
4. Шаг 4: Перелейте смесь в стерилизованную банку, накройте крышкой (не закручивая герметично) и укутайте полотенцем или поместите в йогуртницу.
5. Шаг 5: Оставьте сквашиваться при 30–38 °C на 8–12 часов. Готовность определяйте по плотной консистенции: масса не стекает со стенок банки при наклоне.
6. Шаг 6: Готовую сметану уберите в холодильник на 4–6 часов для стабилизации и охлаждения — так она станет гуще и вкуснее.
7. Шаг 7: Перед употреблением перемешайте. Храните в закрытой банке в холодильнике до 5–7 суток.

Похожие блюда из других кухонь

Эти блюда похожи по составу продуктов — попробуйте разнообразить меню!

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.