Хинкали

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Говядина (жирная) — 400 г
• Свинина (жирная) — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Кинза (свежая) — 1 пучок
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка

Способ приготовления

1. Шаг 1: Приготовьте тесто: муку просейте с солью, добавьте яйцо и воду, замесите крутое тесто. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
2. Шаг 2: Для начинки пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте мелко рубленую кинзу, соль, перец и 50 мл холодной воды (для сочности). Тщательно вымешайте фарш.
3. Шаг 3: Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной 2–3 мм) и вырежьте круги диаметром 10–12 см.
4. Шаг 4: На центр каждого круга выложите столовую ложку фарша. Соберите края теста гармошкой вверх, формируя мешочек с защипами (примерно 12–15 складок).
5. Шаг 5: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите хинкали по одному, варите на слабом кипении 12–15 минут после всплытия.
6. Шаг 6: Готовые хинкали аккуратно выньте шумовкой, выложите на блюдо. Подавайте горячими, посыпав черным перцем. Едят руками, держа за хвостик.

Похожие блюда из других кухонь

Эти блюда похожи по составу продуктов — попробуйте разнообразить меню!

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.