Бителло томата (мангольд с томатами по-итальянски)

Ингредиенты

• Листовой мангольд (или свекольная ботва) — 500 г
• Спелые томаты — 400 г (или 300 г томатов в собственном соку)
• Лук репчатый — 1 средняя головка (120 г)
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. ложки (45 мл)
• Белое сухое вино — 50 мл
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Свежемолотый чёрный перец — 1/4 ч. ложки
• Хлопья чили — 1 щепотка
• Лимонный сок — 1 ч. ложка

Способ приготовления

1. Шаг 1: Мангольд хорошо промойте, обсушите, отделите листья от черешков. Черешки нарежьте кусочками по 2 см, листья — полосками шириной 3–4 см.
2. Шаг 2: У томатов сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком 30 секунд, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Если используете консервированные томаты, просто разомните их вилкой.
3. Шаг 3: В широкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 4–5 минут до прозрачности.
4. Шаг 4: Добавьте нарезанные черешки мангольда и готовьте ещё 4 минуты, помешивая, до лёгкого размягчения.
5. Шаг 5: Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину, около 1–2 минут.
6. Шаг 6: Добавьте томаты, соль, перец и хлопья чили. Тушите на среднем огне 8–10 минут, пока соус не загустеет.
7. Шаг 7: Выложите листья мангольда, перемешайте и тушите под крышкой 5 минут, пока листья не осядут и не станут мягкими.
8. Шаг 8: Добавьте измельчённый чеснок и лимонный сок, прогрейте 1 минуту, снимите с огня и дайте настояться 3 минуты перед подачей.

Похожие блюда из других кухонь

Эти блюда похожи по составу продуктов — попробуйте разнообразить меню!

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.