Онигири (японские рисовые шарики)

Ингредиенты

• Рис для суши (круглозёрный) — 300 г
• Вода — 360 мл
• Листы нори — 2 шт.
• Соль мелкая — 1 ч. л.
• Лосось слабосолёный — 100 г
• Кунжут белый обжаренный — 1 ст. л.
• Умебоси (маринованная слива) — 2 шт. (по желанию)
• Вода для смачивания рук — 200 мл

Способ приготовления

1. Шаг 1: Промойте рис в холодной воде 5–6 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это уберёт лишний крахмал и сделает шарики клейкими, но не липкими.
2. Шаг 2: Залейте рис водой в пропорции 1:1,2, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и варите 12 минут. Не открывайте крышку.
3. Шаг 3: Снимите с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё 10 минут, затем аккуратно перемешайте лопаткой, остужая до тёплого состояния.
4. Шаг 4: Лосось нарежьте мелкими кубиками, умебоси измельчите. Подготовьте две миски: с подсоленной водой для смачивания рук и с солью для обваливания.
5. Шаг 5: Смочите руки подсоленной водой, возьмите около 80 г тёплого риса, сформируйте лепёшку, положите в центр начинку из лосося или умебоси.
6. Шаг 6: Соберите края риса к центру, запечатав начинку, и сформируйте треугольник, слегка прижимая ладонями и поворачивая заготовку — не сдавливайте слишком сильно.
7. Шаг 7: Обваляйте готовый онигири в кунжуте или слегка присыпьте солью. Повторите с оставшимся рисом и начинкой.
8. Шаг 8: Нарежьте нори полосками шириной 3–4 см и оберните каждый онигири по центру. Подавайте сразу, пока рис тёплый, с соевым соусом и зелёным чаем.

Похожие блюда из других кухонь

Эти блюда похожи по составу продуктов — попробуйте разнообразить меню!

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.