Бадриджани

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт. (примерно 700 г)
• Грецкие орехи — 150 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Кинза — 1 пучок (30 г)
• Винный уксус — 2 ст. ложки
• Хмели-сунели — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — 100 мл для жарки
• Зерна граната — 50 г для украшения

Способ приготовления

1. Шаг 1: Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной 0,5 см. Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь, затем обсушите бумажным полотенцем.
2. Шаг 2: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте пластины баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета, выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
3. Шаг 3: Приготовьте ореховую начинку: грецкие орехи измельчите в блендере (не в пасту, а до мелкой крошки). Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленую кинзу, хмели-сунели, уксус, соль и перец. Тщательно перемешайте, при необходимости добавьте 1–2 столовые ложки кипяченой воды для консистенции густой сметаны.
4. Шаг 4: На каждый обжаренный ломтик баклажана выложите 1–2 чайные ложки ореховой массы и распределите тонким слоем по всей поверхности.
5. Шаг 5: Сверните баклажаны плотными рулетиками. Уложите их в один слой на блюдо или в контейнер.
6. Шаг 6: Уберите бадриджани в холодильник минимум на 1 час, чтобы рулетики пропитались начинкой.
7. Шаг 7: Перед подачей посыпьте зернами граната и украсьте свежей кинзой.

Похожие блюда из других кухонь

Эти блюда похожи по составу продуктов — попробуйте разнообразить меню!

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.