Бителло томата (мангольд, тушённый с помидорами)

Ингредиенты

• Мангольд (листовая свёкла, бителло) — 600 г
• Помидоры спелые — 400 г (или 400 г консервированных в собственном соку)
• Лук репчатый — 1 небольшая головка (около 80 г)
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Белое сухое вино — 50 мл
• Хлопья чили — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Петрушка или базилик — небольшой пучок

Способ приготовления

1. Шаг 1: Мангольд хорошо промыть, обсушить. Отделить листовые пластины от черешков: черешки нарезать кусочками около 1 см, листья — полосками шириной 2 см.
2. Шаг 2: Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, через минуту снять кожицу и нарезать кубиками (консервированные просто размять вилкой вместе с соком).
3. Шаг 3: В широкой сковороде или сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне и обжарить мелко нарезанный лук 3–4 минуты до прозрачности.
4. Шаг 4: Добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинками, и хлопья чили, обжарить 30 секунд — до появления аромата, не давая чесноку подгореть.
5. Шаг 5: Выложить черешки мангольда, обжарить 4–5 минут, помешивая, затем влить белое вино и дать ему полностью выпариться.
6. Шаг 6: Добавить помидоры, посолить, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 8–10 минут, пока помидоры не превратятся в соус.
7. Шаг 7: Всыпать листья мангольда, аккуратно перемешать и тушить ещё 5–7 минут — до мягкости, но без потери формы.
8. Шаг 8: Снять с огня, поперчить по вкусу, сбрызнуть оставшейся ложкой оливкового масла и посыпать рубленой петрушкой или базиликом. Подавать тёплым или остывшим.

Похожие блюда из других кухонь

Эти блюда похожи по составу продуктов — попробуйте разнообразить меню!

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.