Бадриджани

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт. (~500 г)
• Грецкие орехи — 150 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Кинза — 1 пучок (20 г)
• Уксус винный — 1 ст. ложка
• Хмели-сунели — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — щепотка
• Масло растительное — 100 мл

Способ приготовления

1. Шаг 1: Срежьте с баклажанов полоски и нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 0,5 см. Посолите и оставьте на 15–20 минут для удаления горечи.
2. Шаг 2: Слейте выделившуюся жидкость, промойте ломтики холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем.
3. Шаг 3: Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон до мягкости и золотистого цвета. Выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
4. Шаг 4: Приготовьте начинку: в чаше блендера соедините грецкие орехи, чеснок, кинзу, хмели-сунели, соль, перец и винный уксус. Измельчите в однородную пасту, добавляя при необходимости 1–2 столовые ложки кипячёной воды.
5. Шаг 5: На широкий конец каждого ломтика баклажана выложите по 1–1,5 чайной ложки ореховой пасты и аккуратно сверните рулетиком.
6. Шаг 6: Готовые рулетики плотно уложите на тарелку швом вниз и уберите в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.

Похожие блюда из других кухонь

Эти блюда похожи по составу продуктов — попробуйте разнообразить меню!

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.