Картошка жареная на сковороде

Ингредиенты

• Картофель — 800 г
• Растительное масло — 60 мл
• Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч. л. с горкой
• Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 0,5 ч. л.
• Свежая зелень (укроп или петрушка) — 20 г
• Сливочное масло — 15 г (по желанию, для аромата)

Способ приготовления

1. Шаг 1: Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками толщиной примерно 0,7–1 см. Слишком тонкая соломка разварится, а слишком крупные куски останутся сырыми внутри.
2. Шаг 2: Нарезанный картофель промыть в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал, затем обсушить бумажным полотенцем — сухая поверхность даёт хрустящую корочку, а не пар.
3. Шаг 3: Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить, зелень измельчить.
4. Шаг 4: В широкой сковороде хорошо разогреть растительное масло на огне выше среднего. Выложить картофель одним слоем, не накрывая крышкой, и жарить 5–6 минут, не перемешивая, чтобы низ схватился корочкой.
5. Шаг 5: Перемешать лопаткой, посолить, добавить лук и жарить ещё 12–15 минут, помешивая каждые 3–4 минуты, пока ломтики не станут золотистыми и мягкими внутри.
6. Шаг 6: За 2 минуты до готовности добавить чеснок, паприку и чёрный перец, перемешать — специи быстро отдадут аромат и не успеют подгореть.
7. Шаг 7: Снять сковороду с огня, положить сливочное масло и посыпать зеленью, аккуратно перемешать.
8. Шаг 8: Дать блюду постоять 2–3 минуты под крышкой и сразу подавать горячим, пока корочка хрустит.

Похожие блюда из других кухонь

Эти блюда похожи по составу продуктов — попробуйте разнообразить меню!

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.