Хинкали

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 250 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Говядина — 300 г
• Свинина — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Кинза свежая — 1 пучок
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Зира молотая — 1 чайная ложка
• Вода холодная — 100 мл

Способ приготовления

1. Шаг 1: Замесите тесто. Смешайте муку, соль и растительное масло. Постепенно добавьте 250 мл воды, замесите тугое тесто. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
2. Шаг 2: Приготовьте фарш. Мясо (говядину и свинину) пропустите через мясорубку с луком и чесноком. Добавьте мелко нарезанную кинзу, соль, перец, зиру и 100 мл холодной воды. Хорошо вымешайте фарш до однородности.
3. Шаг 3: Раскатайте тесто в колбаску, нарежьте на кусочки весом примерно 30 г. Каждый кусочек раскатайте в тонкий кружок диаметром около 12 см.
4. Шаг 4: На центр каждого кружка выложите 1-1,5 столовые ложки фарша. Соберите края теста гармошкой, формируя мешочек с характерной «хвостиком» наверху. Количество складок должно быть не менее 12.
5. Шаг 5: Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды (около 3 литров). Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду, перемешайте, чтобы не прилипли ко дну.
6. Шаг 6: Варите на среднем огне 12-15 минут после всплытия. Готовые хинкали выньте шумовкой, дайте стечь воде.
7. Шаг 7: Подавайте горячими, посыпав черным перцем. Едят руками, придерживая за хвостик и откусывая краешек, чтобы выпить бульон.

Похожие блюда из других кухонь

Эти блюда похожи по составу продуктов — попробуйте разнообразить меню!

Хотите подобрать рецепт из своих продуктов?

Введите ингредиенты — сервис подберёт подходящее блюдо с расчётом калорийности.